Avainsana-arkisto: härkäpapu

Kevyempi ruokakassi

ötökkäruoka, nyhtökaura, kasviproteiini, hyönteisravinto

(Juttu on ilmestynyt eri kuvituksella Suomen Luonnossa 8/2016.)
Kasvis- ja hyönteispohjaisia proteiininlähteitä: edessä jauhojadon toukkia, keskellä nyhtökauraa ja takana ötökkä-crackereita ja -keksejä.
Kauppakassissani painavat paitsi ostokset myös ympäristö-vaikutukset. Lihan ja maitotuotteiden tilalle löytyy nyt paljon uusia vaihtoehtoja.
Vaihtoehtojen etsiminen kiinnostaa, eikä aiheetta: Neljäsosa kasvihuonekaasujen päästöistä liittyy ruoantuotantoon. Ylikalastus uhkaa kalakantoja, ja peltojen raivaus rehuntuotantoon vie tilaa eliölajeilta. Elämän […]

Avainsanoina , , , , , , , , , , , , | Jätä kommentti

Härkäpapulevite leivälle

Höyrytetyt ja jäähdytetyt härkäpavut menossa pakastimeen.

Höyrytetyt ja jäähdytetyt härkäpavut menossa pakastimeen.
Noin litra höyrytettyinä pakastettuja härkäpapuja
1–2 dl ruokaöljyä (rypsi- tai oliivi-)
Valkosipulin kynsiä, jos haluat
1–2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
Muita mausteita maun mukaan. Tahna maistuu sekä mietona että vahvasti maustettuna ja hyvinkin tulisena.
Keitä pavut pehmeiksi, jäähdytä vähän ja purista vettä pois.
Lisää reilu 1 dl ruokaöljyä (rypsi- tai oliivi-), suola, sitruunamehu ja valkosipulin kynnet, […]

Avainsanoina , , , | Kommentit pois päältä artikkelissa Härkäpapulevite leivälle

Taimipiiri 6: Varhaisperunoita ja upeita papuja

Kypsät härkäpavut

Lupasin taimipiiriläisille uudet perunat juhannukseksi, jos he huhtikuun alkupuolella istuttavat erän varhaislajiketta purkkeihin juurtumaan ja varttumaan. Tilattiin varhaisperunaa, ja lupaan tilata myös lämpimän alkukesän juhannusperunoiden varmistamiseksi.
Härkäpavut ja ruusupavut ovat satoisia ja proteiinipitoisia, hyötyviljelijän ykköslajeja. Molemmista saa sekä tuhtia kasvisruokaa että omat siemenet helposti talteen. Niitä ja viljelyvinkkejä jaettiin taimipiirissä.
Kypsät härkäpavut.
Taimipiirissä otettiin kokeiluun uudehko varhaisperuna Carrera […]

Avainsanoina , , , , | Jätä kommentti

Härkäpaputahna leivän päälle

Tämän reseptin pohjana on Ful Medames, egyptiläinen resepti.
Ota noin kilo tuoreita tai esihöyrytettyjä ja pakastettuja härkäpapuja. Keitä pavut vedessä pehmeiksi ja purista niistä siivilässä vedet pois.
Kuumenna pannulla öljyä ja siinä 3 tl juustokuminaa ja pari valkosipulinkynttä muserrettuina. Sekoita mausteet papuihin ja lisää 1-2 sitruunan mehu, väkevää chiliä maun  mukaan, 1,5–2 tl suolaa ja reilusti mustapippuria.
Soseuta […]

Avainsanoina , | Jätä kommentti

Härkäpavun sadonkorjuu

Mature fava beans - Kypsät härkäpavutHärkäpavut ovat kerättävissä silloin, kun pavun siemenet ovat pullistuneet täyteen mittaansa palon sisällä. Tunnustele käsin tai avaa ja katso, miltä näyttää. Vähän niin kuin herneenpalot: jos herneet ovat vielä pieniä ja litteitä, ei kannata kerätä, mutta jos ne mukavasti täyttävät palon, niin voi kerätä. Papujen keruuaika ei ole niin tarkka kuin herneiden; ne eivät ylikypsy […]

Avainsanoina , , | 2 kommenttia

Härkäpapu-falafelit

Falafels of fava beans - Falafelit härkäpavustaVajaa kilo höyrytettyjä ja pakastettuja härkäpapuja (tai saman verran kuivattuja hyvin liotettuina)
2–3 munaa
1/2– 1 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoa
2 tl suolaa
chiliä, korianteria, juustokuminaa, valkosipulia tai muita mausteita maun mukaan
Härkäpavut keitetään runsaassa vedessä hyvin kypsiksi (niin että siementen päällimmäinen ”kuori” jo melkein repeilee). Keittäminen vie puolisen tuntia, eikä haittaa vaikka keittää pidempäänkin. Kaadetaan keitinvesi pois.
Lävikössä valutetaan papujen läpi kylmää […]

Avainsanoina , , | Jätä kommentti

Härkäpapupihvit jugurttikastikkeella

Härkäpapu - © Auli Kilpeläinen

Härkäpapupihvit ovat tukevaa ruokaa ja maistuvat nuorison mielestä ihan lihalta (= hyvältä). Ne voi syödä erilaisten lisukkeiden kera, kuten tässä reseptissä, tai niistä voi rakentaa vaikka luomuhampurilaiset.

Pihvit

noin litra pakastettuja tai kuivattuja, vuorokauden ajan turvotettuja härkäpapuja
kaksi sipulia (tai pieni purjo) sekä yksi valkosipuli pieneksi silputtuina
kaksi munaa
pari keitettyä perunaa ja porkkanaa (tai ylijäänyt perunamuusin loppu)
pari ruokalusikallista soijarouhetta
puoli […]

Avainsanoina , | Jätä kommentti