Höyrytetyt ja jäähdytetyt härkäpavut menossa pakastimeen.
Noin litra höyrytettyinä pakastettuja härkäpapuja
1–2 dl ruokaöljyä (rypsi- tai oliivi-)
Valkosipulin kynsiä, jos haluat
1–2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
Muita mausteita maun mukaan. Tahna maistuu sekä mietona että vahvasti maustettuna ja hyvinkin tulisena.
Keitä pavut pehmeiksi, jäähdytä vähän ja purista vettä pois.
Lisää reilu 1 dl ruokaöljyä (rypsi- tai oliivi-), suola, sitruunamehu ja valkosipulin kynnet, jos käytät niitä.
Lisää muut mausteet suoraan tai kuumennettuasi niitä hetken pannulla pienessä määrässä ruokaöljyä. Mausteina voit käyttää chiliä, juustokuminaa, savu- tai tavallista paprikaa, mustaa pippuria, cayennepippuria ym.
Soseuta seos tasaiseksi. Lisää soseuttaessa öljyä sen verran, että tahnasta tulee sopivan notkeaa.
Levitä leivälle ja koristele tuoreilla yrteillä, esimerkiksi persiljalla, jos haluat. Säilyy jääkaapissa enintään viikon.
