Kun basilikan taimet riehaantuvat keväällä kasvamaan ylipitkiksi kylvöastioissaan, niitä on hyvä latvoa. Silloin ne haaroittuvat, tuuhentuvat ja pärjäävät paremmin ulos kasvimaalle tai uusiin astioihin istutettaessa.
Parturoinnin voi toistaa monta kertaa kesässä, kunhan jättää riittävästi vihreää kasvustoa ja antaa kasveille vähän lisälannoitusta.
Parturoidut basilikanlatvat matkalla pestoksi.
Sekä lehdet että varren pehmeät osat sopivat pestoon. Latvat kannattaa katkaista pehmeästä osasta sellaisten lehtihaarojen yläpuolelta, joista pilkistä uusia alkuja. Isoimmat lehdet kannattaa poimia mukaan muualtakin, ennen kuin ne kellastuvat.
Pestoon ei välttämättä tarvita juustoa. Tämä resepti on siis vegaaninen, ja helppo.
Noin litra pehmeitä basilikan latvuksia (tiivistettynä noin puoli litraa)
1 dl oliiviöljyä (extra virgin, luomu)
50 g pinjansiemeniä (myös cashew- tms. pähkinä käy)
2 valkosipulin kynttä
vajaa 1 tl suolaa
1 tl sitruunamehua
Soseuta kaikki tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa. Käytä dippaukseen tai vaalean leivän tai pastan kera.
