Härkäpapupihvit ovat tukevaa ruokaa ja maistuvat nuorison mielestä ihan lihalta (= hyvältä). Ne voi syödä erilaisten lisukkeiden kera, kuten tässä reseptissä, tai niistä voi rakentaa vaikka luomuhampurilaiset.
Pihvit
- noin litra pakastettuja tai kuivattuja, vuorokauden ajan turvotettuja härkäpapuja
- kaksi sipulia (tai pieni purjo) sekä yksi valkosipuli pieneksi silputtuina
- kaksi munaa
- pari keitettyä perunaa ja porkkanaa (tai ylijäänyt perunamuusin loppu)
- pari ruokalusikallista soijarouhetta
- puoli kourallista juustoraastetta
- ripaus merisuolaa sekä reilusti mustapippuria ja chiliä maustemyllystä
- ruokaöljyä ja/tai luomuvoita.
Huuhtele pavut ja soseuta ne tehosekoittimella. Kuullota sipulit ruokaöljyssä. Muhenna peruna ja porkkana. Yhdistä kaikki ja sekoita joukkoon munat, soija, juusto ja mausteet. Voitele pelti reilusti öljyllä tai sulata siihen luomuvoita ja jakele taikina pellille pieniksi pihveiksi. Paista leivin- tai sähköuunissa n. 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, ja käännä pihvit kerran, jos muistat.
Jugurttikastike
- 3 dl maustamatonta, kiinteää luomujugurttia (Turkisk)
- 1 iso suolakurkku silputtuna
- 1-2 dl tuoretta tai pakastettua persiljaa silputtuna
- 2-3 rkl sitruunamehua
- ripaus sokeria, jos siltä tuntuu.
Sekoita kaikki kastikeainekset. Tarjoa pihvit lämpiminä kylmän kastikkeen kera, lisänä esim. keitetyt perunat ja viininlehtikääryleet.
