Ranskalaiset pitävät erilaisten juuresten naatteja suurena herkkuna. Naattien ravintoarvot ovat usein erinomaiset, ehkä siksi mm. punajuurenlehdet maistuvat niin hyvin pupuillekin 
. Tässä on variaatio eräästä ranskalaisherkusta:
- Punajuuren lehtiä – n. kouraan mahtuva kimppu
- Lehtikaalia – saman verran kuin edellisiä
- Voita – n. 50g
- Vehnäjauhoja (tai suurustetta kunkin omalla tyylillä) – ehkä 0.5 dl
- Kiehuvan kuumaa vettä – sen verran että seos sakenee (pari desiä?)
- Kermaa 1–1.5 purkkia
- Mustapippuria, suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan, esim yrttejä
- (Loraus valkoviiniä – ei lainkaan pakollinen)
Punajuuren lehdet ja lehtikaalit ryöpätään eli kiehautetaan runsaassa vedessä muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen ne valutetaan ja sitten silputaan leikkuulaudalla pienenpieneksi silpuksi. Aines paistetaan pannulla reilussa määrässä voita (voi imeytyy lehtiseokseen) ja joukkoon lisätään jauhoja, joitten annetaan hetken paistua ja ruskistua. Paistokseen lisätään kuuma vesi (mahdollisesti loraus valkoviiniä) ja sekoitetaan hyvin, jolloin seos muuttuu kiehuen muhennokseksi. Mukaan lisätään mausteet ja kerma ja annetaan hautua n. 20 minuuttia.
Tätä ihanaa muhennosta voi syödä minkä tahansa lisukkeen kera! Ainesten määrät ovat melekosia arvioita, sillä tämä kokki ei juuri koskaan mittaile määrissä…
Hienoa syksyn alkua kaikille viljelijöille!
T: Hanna Yli-Tepsa
Iloinen pienviljelijä ja iso kesäkurpitsa
