Lehtikaalista keittoa sun muuta

Lehtikaali on terveellisimpiä ja helpoiten viljeltäviä kaaleja. Käytän sitä kolmella tavalla: sellaisenaan, kuivattuna ja pakastettuna.

Lehtikaali - © Auli Kilpeläinen

Lehtikaali naturel

Makusuosikkini on lehtikaali naturel, jota saadaan loppusyksystä ja alkutalvesta. Pakkasen puremat lehtikaalin lehdet huuhtaistaan ja höyrytetään tai keitetään vähässä vedessä kokonaisina, suolarippusella maustaen. Maistuu aivan eri kasvilta kuin kesällä! 1-2 lehteä ruokailijaa kohden riittää lisäkevihannekseksi ja lautasen koristeeksi.

Lehtikaalijauheen teko

Kätevintä käyttää pitkin vuotta on lehtikaalijauhe, jota voi lisätä sämpylä- ja pizzataikinaan, keittoihin, patoihin ja vaikka makaronilaatikkoon. Jauheen voi tehdä esimerkiksi näin:

Runsas erä ehjiä lehtiä korjataan jättäen uusimmat varsiin  kasvamaan, huuhdotaan ja ravistetaan kuiviksi. Lehtiruodista kiinni pitäen rapsitaan lehden pehmeät osat veitsellä irti ruodin molemmin puolin (testaa sopiva veitsi, jolla et katko ruoteja etkä sormia, samalla voi katsoa vaikka hömppää tv:stä). Ruodittomia lehtiä höyrystetään mehumaijalla maijaan mahtuvina erinä muutamia minuutteja, kunnes ne pehmenevät ja painuvat kasaan. Lehtimassa kumotaan puhtaalle froteepyyhkeelle, painellaan kuivaksi ja levitetään kuivuriin ohueksi kerrokseksi. Höyrystetyt, ruodittomat lehdet kuivavat nopeasti. Rutikuivat lehdet rutistellaan käsin jauheeksi, ja samalla poistetaan mahdolliset kosteiksi jääneet kappaleet. Kuiva jauhe säilyy suljetussa rasiassa kaapissa pitkään.

Lehtikaalikeitto pakastetusta kaalista

Kolmas konsti on pakastaa äskeisellä tavalla höyrytetyt lehdet tiiviinä massana. Käytän kolmasosalitran pakastusrasioita, joista saa kerralla esimerkiksi runsaan lehtikaalikeiton:

  • kolmanneslitra pakastettua lehtikaalia
  • 2–3 sipulia tai pieni purjo
  • runsaasti valkosipulia
  • 1/2 dl ruokaöljyä
  • 4 rkl vehnäjauhoa
  • 1–1,5 l kasvislientä (itse tehtyä tai kaupan luomutiivisteistä)
  • 2–4 dl luomuruokakermaa, maun mukaan
  • suolaa ja mustapippuria.

Hienonna lehtikaalit puolijäisinä ja silppua sipulit. Pehmennä kaaleja ja sipuleita kattilassa ruokaöljyssä kymmenisen minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja lisää kuumennettu kasvisliemi muutamassa erässä hyvin sekoittaen. Lisää kerma ja hauduta keittoa puoli tuntia – tunti. Jos keitto sakenee liikaa, voit laimentaa sitä kasvisliemellä tai maidolla. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Tarjoa keitettyjä luomukananmunia keiton kanssa.

Vinkkaa muille:
  • Facebook
  • Twitter
  • Digg
  • StumbleUpon
  • del.icio.us
  • Google Bookmarks
  • RSS

4 vastausta kohteessa Lehtikaalista keittoa sun muuta

  1. Anu sanoo:

    Hienoa, juuri mietinkiin pakastimeen kurkistaessani, että mitä tekisin lehtikaalista. Lehtikaalikeittoa.

  2. Irja Lehtonen sanoo:

    Tein juuri äsken seuraavanlaisen ruoan: 3dl vettä ja 2dl cous cousia, ½ kasvisliemikuutio, kuumennettaan kiehuvaksi, levysammuksiin, annetaan hautua kannen alla.
    Toisen kattilan pohjalle loraus öljyä, johon lisätään purjosilppua, porkkanaviipaleita ja lehtikaalisilppua, haudutellaan hetki ja lisätään kasvisliemikuution puolikas ja n.1,5 dl vettä annetaan kiehua kunnes lehtikaali tuntuu pehmeältä. Cous cous yhdistetään vihannessilppuun. Seos kuumennetaan ja tarjoillaan esim. Cevapic- pötkyloiden kera.

    • Auli sanoo:

      Kuulostaa herkulliselta, kokeilen! Minun piti kyllä googlata tuo Cevapic, se on ilmeisesti serbialainen jauhelihamakkara tai jotain sen tapaista : ) Lehtikaalisatoa näkyy vielä olevan runsaasti, kun syksyn lämpimät ovat kasvattaneet uusia lehtiä eivätkä jänikset ole vielä intoutuneet kaalimaalla herkuttelemaan. Ihanaa syysruokaa tiedossa!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.