Härkäpavun sadonkorjuu

Mature fava beans - Kypsät härkäpavut

Härkäpavut ovat kerättävissä silloin, kun pavun siemenet ovat pullistuneet täyteen mittaansa palon sisällä. Tunnustele käsin tai avaa ja katso, miltä näyttää. Vähän niin kuin herneenpalot: jos herneet ovat vielä pieniä ja litteitä, ei kannata kerätä, mutta jos ne mukavasti täyttävät palon, niin voi kerätä. Papujen keruuaika ei ole niin tarkka kuin herneiden; ne eivät ylikypsy nopeasti.

Kerää palot kokonaisina, taittamalla alaspäin varresta, ja silvo niistä pavut talteen. Tyhjät palot ovat hyvää kompostiainesta.

Pavut voi syödä heti tai ryöpätä vähässä vedessä, höyrykattilassa tai mehumaijassa muutaman minuutin ajan (niin, että kaikki kuumenevat ja väri vähän muuttuu). Ryöppäyksen jälkeen ne jäähdytetään nopeasti kylmässä vedessä ja pakastetaan.

Drying fava beans - Härkäpavut kuivumassa

Pavut voi myös kuivata kuivurissa tai uunin päällä. Kuivaus on pakastamista vaikeampaa, koska pitäisi tietää milloin pavut ovat riittävän kuivia. Jos ne kuivaa kivikoviksi, niiden liotus ruoanlaittoa varten kestää vuorokausia, jos onnistuu sittenkään.

Kerätessä kannattaa jättää joitakin palkoja varsiinsa kasvimaalle tuleentumaan, niin että siemenet valmistuvat itämiskelpoisiksi. Näin saat omaa siementä tuleviksi vuosiksi. Pavut ovat tuleentuneet syksyllä, kun palot jo alkavat mustua tai ovat jo mustia mutteivät vielä homeisia.

Siemeneksi tarkoitetut pavut kuivataan palkoineen kasvikuivurissa tai esim. uunin päällä, alle 40–50 asteessa. Kun palot ovat kuivat ja käpristyneet, ovat siemenetkin kuivuneet. Ne säilyvät useita vuosia kuivassa ja suojassa auringonpaisteelta, esim. paperipussissa tai pahvi- tai muovirasiassa.

Härkäpapureseptejä:
Härkäpapu-falafelit
Härkäpapu-kasviswokki omista kasviksista
Härkäpapupihvit jugurttikastikkeella
Härkäpaputahna leivän päälle

 
Vinkkaa muille:
  • Facebook
  • Twitter
  • Digg
  • StumbleUpon
  • del.icio.us
  • Google Bookmarks
  • RSS
Kategoria(t): Ei kategoriaa Avainsana(t): , , . Lisää kestolinkki kirjanmerkkeihisi.

3 vastausta kohteessa Härkäpavun sadonkorjuu

  1. Aila Koski-Vähälä sanoo:

    Olen nyt kokeillut että silvon pavut ja kuivattanut ne sitten ilman palkoja.
    Onko tästä kokemusta.
    Viime vuonna tein saman ruusupavuille ja liotin niitä 1,5 vrk ( vihdoin veden joka aamu ja ilta. Keitin ne vähäsuolaisessa vedessä, tosin ei ne ihan heti pehmenneet.

  2. Auli sanoo:

    Hei Aila! Hienoa, että kokeilet kuivattamista. Se on vähemmän energiaa kuluttavana varmaan ympäristöystävällisempää kuin pakastaminen. Sopivasti kuivatut pavut olisivat kevyinä ja ravinteikkaina hyvää retkiruokaakin.
    Minä olen viime vuosina kuivattanut vain siemeneksi. Jätin ruokapapujen kuivattamisen, koska pakastaminen ja pakastettujen käyttö tuntui helpolta ja nopealta. Kuulisin mielelläni, jos saat kokeiluistasi tuloksia, esim. mikä on hyvä kuivatusaika ja -lämpö, liotus- ja keittoaika, miten arvioida riittävä kuivuusaste ym.
    Tämän vuoden härkäpapusato on meillä valmistunut normaalisti mutta ruusupavut ovat sen verran myöhässä, etten tiedä, miten siemenet ehtivät kypsyä. Nuoria, pehmeitä palkoja olen kyllä saanut hyvin pakkaseen. Ne ovat aika ihanan makuisia höyrytettyinä tai vähässä vedessä keitettyinä, vähän ruokaöljyä ja yrttisuolaa päälle, nam!

  3. Auli sanoo:

    Hei! Hyvältä kuulostaa sekin. Ehkä olen tällainen laiska emäntä, kun on helpompi syksyllä heittää palot leivinuunin päälle ja unohtaa sinne, kunnes niitä taas tarvitaan. 🙂 Tein juuri pakastepavuista herkullista härkäpapu-kasviswokkia, yritän laittaa reseptin esille.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Notify me of followup comments via e-mail. You can also subscribe without commenting.